Der klassische Schleifstein und 7 alternative Methoden, eine Klinge zu schärfen

Wer sich gute Messer kauft, sollte sie auch selbst schärfen können. Eine Grundvoraussetzung dafür ist das geeignete Messerschleifgerät – und da wird es schon schwierig. Denn erstens gibt es verschiedene Methoden, eine Klinge zu schärfen, und zweitens hält längst nicht jedes Messerschleifgerät auch, was die Werbung verspricht. Um in die Kunst des Messerschleifens einzusteigen, ist es empfehlenswert, den Umgang mit Klassikern wie dem Wetzstein oder dem Wetzstahl zu lernen. Ist das theoretische Basiswissen erst in Blick, Händen und Gefühl angekommen, kann man mit anderen Methoden experimentieren, um sein Messerschleifgerät fürs Leben zu finden.

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