Warum man ein Elektromesser im Gastronomiebetrieb benutzen sollte

02.11.2017 |  Von  |  Betriebseinrichtung
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Warum man ein Elektromesser im Gastronomiebetrieb benutzen sollte
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Elektromesser sind sehr beliebt in der heutigen modernen Zeit. Nicht nur Haushälter, sondern auch verschiedene Gastronomiebetriebe haben die Relevanz von Elektromessern entdeckt. Deswegen benutzen immer mehr Gastronomen elektrische Schneidemesser.

Doch warum sind Elektromesser in den Gastronomiebetrieben so relevant? Warum sind Elektromesser besser als normale Kochmesser? Diese Frage werden wir in diesem Blog beantworten.

Welche Geräte benutzen Gastronomen und Köche in den Gastrobetrieben?

Generell gibt es viele Küchengeräte, womit man Lebensmittel aufschneiden kann. Dazu gehören zum Beispiel die normalen Kochmesser, die Geflügelscheren, die Schneidemaschinen oder die Elektromesser.

Diese Küchengeräte sind aber nicht fürs Schneiden aller Lebensmittel geeignet. Dabei ist es wichtig, das elektrische Schneidemesser zu erwähnen, welches in der Gastronomie sehr häufig eingesetzt wird. Mit den Elektromessern kann man nämlich fast alle Arten von Lebensmitteln aufschneiden. Dieser Küchenhelfer sorgt für die schnelle und präzise Arbeit in der Küche.

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In welchen Gastronomiebetrieben werden Elektromesser am häufigsten benutzt?

Natürlich brauchen nicht alle Gastronomiebetriebe elektrische Küchenmesser. Doch es gibt einige Betriebe, wo Elektromesser häufig zum Einsatz kommen sollten. Dazu gehören zum Beispiel verschiedene Restaurants, Konditoreien oder auch Dönerläden.

Diese Gastronomiebetriebe bedienen viele Gäste und deswegen dürfen sie nicht auf das elektrische Schneidemesser verzichten. In diesen Betrieben kann es nämlich passieren, dass viele Gäste auf einmal kommen und gerade dann muss alles schnell gehen. Gäste dürfen nämlich nicht endlos auf ihre Bestellungen warten. Als Faustregel gilt: Der Gast darf nicht mehr als 30 Minuten auf sein Essen warten!

Aber warum sind denn Elektromesser in diesen Gastrobetrieben so unerlässlich?

Das Elektromesser bietet perfekte Schnittergebnisse und garantiert auch die schnelle Arbeit in der Küche. Diese Punkte sind besonders wichtig in den Gastrobetrieben.

Elektromesser machen nicht nur den Kochalltag einfacher, sondern sie sorgen für eine hervorragende Schnittqualität. Gerade diese Qualität ist in den Gastronomiebetrieben enorm wichtig, da Gäste für ihre Bestellungen stets qualitativ hochwertige Speisen bekommen müssen. Gute Qualität führt nämlich zu besseren Bewertungen und damit zum Erfolg des jeweiligen Gastronomiebetriebes.

Gastronomen und Köche sind oft dem Druck und Stress ausgesetzt, wenn plötzlich viele Gäste zum Essen kommen. Gerade in diesen Situationen leistet das Elektromesser seine Hilfe. Elektromesser verkürzen nämlich die Zubereitungszeit von Speisen, indem sie schnelle und qualitative Schnittergebnisse liefern. Mit einem Elektromesser kann man sehr schnell und präzise schneiden. Gerade diese Kriterien sind so relevant in den meistbesuchten Gastronomiebetrieben.

Für welche Lebensmittel werden Elektromesser in den Gastrobetrieben verwendet?

Elektromesser werden je nach Betrieb für verschiedene Lebensmittel benutzt. Generell kannst du Elektromesser für weichere oder leicht gefrorene Lebensmittel benutzen, aber es gibt noch andere Produkte, wofür du das Elektromesser verwenden kannst.

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Elektromesser in Restaurants

In Restaurants werden Elektromesser vor allem für schwer zu schneidende Lebensmittel verwendet. Diese Lebensmittel kann man mit einem normalen Kochmesser nur schwer oder gar nicht schneiden.

Dazu gehören unter anderem:

  • die verschiedenen Hartkäsesorten
  • die härteren Obstsorten
  • im Ganzen gebratenes Geflügel
  • der Rind- und Schweinebraten
  • Brot und Baguette

Für diese Lebensmittel ist das Elektromesser in Restaurants besonders gut geeignet, weil diese Produkte mit einem Elektromesser sehr schnell und schön aufgeschnitten werden können.

Die Hartkäse Grana Padano und die Extrahartkäse Parmigiano Reggiano gehören zu den beliebtesten Käsesorten in Restaurants. Mit einem Elektromesser kann man diese Hartkäse sehr schnell schneiden. Die Doppelklingen sorgen dafür, dass die Käse möglichst schnell und problemlos aufgeschnitten wird.

Das elektrische Schneidemesser bietet eine grosse Hilfe auch beim Schneiden von Melonen oder Ananas. Diese Obstsorten lassen sich sehr schnell mit einem Elektromesser schneiden, wobei die Arbeitsfläche sauber bleibt. Mit einem normalen Kochmesser wäre das Schneiden von diesen Obstsorten nicht so einfach. Wir alle kennen das Problem dabei: es tropft und klebt – Wassermelonen und Ananas mit einem normalen Kochmesser aufzuschneiden ist sehr mühsam und anstrengend. Die Gastronomen und Köche müssen aber die Arbeitsplatte immer sauber halten.

Mit einem Elektromesser kann man auch das im Ganzen gebratene Geflügel sehr schön in mehrere Teile schneiden. Auch den Rind- und Schweinebraten kann man mit einem elektrischen Küchenmesser sehr schnell und präzise in Scheiben schneiden, wobei das Fleisch nicht zerfällt. Das ist mit einem normalen Küchenmesser sehr kompliziert und zeitraubend.

Elektromesser sind auch für das Schneiden verschiedener Backwaren geeignet.  Baguette oder Brot kann man sehr schnell aufschneiden, wobei die Backware beim Schneiden nicht krümelt.

Diese Punkte sind in den Restaurants besonders wichtig, da die Küchenarbeitsplatte immer sauber sein muss. Die Küchen sollen nämlich die HACCP-Richtlinie, also das wesentliche Hygienekonzept vorschriftsmässig einhalten.

Elektromesser in Konditoreien

Die Konditoreien profitieren auch von Elektromessern. Vor allem Torten und Kuchen kann man sehr schön mit einem Elektromesser schneiden. Das Elektromesser schneidet sogar auch das Obst auf der Obst-Sahne-Torte sehr schön in Hälfte. Mit einem normalen Kochmesser ist das nur schwer möglich, weil Sahnetorten beim Schneiden eher zerfallen würden, weil sie so weich sind.

Elektromesser in Dönerläden

Elektromesser werden auch in Dönerläden verwendet. Döner ist ein sehr beliebtes Gericht und folglich wird Döner von vielen Menschen verzehrt. Gerade deswegen brauchen Dönerbuden scharfe Messer, mit denen man das Fleisch schnell runterschneiden kann. Diese Arbeit ist mit einem normalen Kochmesser vollkommen unmöglich.

Für welche Lebensmittel sind Elektromesser in den Gastrobetrieben nicht geeignet?

Wie es schon bekannt ist, darf Elektromesser fürs Schneiden von Knochen nicht benutzt werden. Es gibt aber noch weitere Lebensmittel, wofür das Elektromesser nicht geeignet ist.

Dazu gehören unter anderem:

  • Prosciutto oder Carpaccio
  • die rohe Leber
  • die Kokosnuss
  • die tiefgefrorenen Produkte

Mit einem Elektromesser kann man zum Beispiel kein Prosciutto oder Carpaccio schneiden. Um solchen dünnen Scheiben zu schneiden, muss die Schneidemaschine benutzt werden.

Darüber hinaus kann man rohe Leber auch nicht mit einem Elektromesser schneiden. Wenn man rohe Leber mit einem Elektromesser zu schneiden versucht, kann die Leber zerfetzten. Das darf in einem Restaurant gar nicht passieren.

Auch Kokosnuss kann man nicht mit einem Elektromesser schneiden. Kokosnuss ist nämlich zu hart und deswegen muss sie mithilfe von anderen Küchengeräten geöffnet werden.

Letztendlich sind Elektromesser auch nicht fürs Schneiden von tiefgefrorenen Lebensmitteln geeignet. Die Doppelklingen sind nämlich nicht scharf genug, um tiefgefrorene Produkte zu portionieren. Man muss das Gefriergut zuerst antauen, bevor man es zu schneiden beginnt.

 

Artikelbild: Ugorenkov Aleksandr – shutterstock.com



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